Zwei Portweinkellereien an einem Tag – reicht die Zeit, und ist noch Platz?

Nicht die Zeit ist es, die dich davon abhält, an einem einzigen Tag gleich zwei Portweinkellereien zu besuchen. Fast jeder Besuch in Vila Nova de Gaia dauert zwischen einer und zwei Stunden, die Häuser liegen im Flachen höchstens zehn Minuten auseinander, und ein Nachmittag bietet ohne Weiteres Platz für beide, mit einem Mittagessen dazwischen. Was dich tatsächlich stoppt, ist die Schließzeit des zweiten Hauses, der Aufstieg dorthin und die Tatsache, dass zwei Einstiegsverkostungen zusammengenommen vier bis sechs Gläser eines Weins mit rund zwanzig Prozent bedeuten.

So teilt sich der Tag in der Praxis auf.

Die Zeiten, Haus für Haus

Cálem dauert etwa eine Stunde: ein kurzer Rundgang durch den Keller, das interaktive Museum, dann zwei oder drei Weine. Cockburn’s nimmt rund anderthalb Stunden in Anspruch und kostet 30 €; die längsten Besuche sind mit je zwei Stunden Graham’s und Taylor’s, Sandeman ist mit fünfzig Minuten der kürzeste. Taylor’s besichtigst du auf eigene Faust mit einem Audiokommentar in dreizehn Sprachen und drei Weinen am Ende – Chip Dry, Late Bottled Vintage und ein 10-Year-Old Tawny –, und weil dich niemand vorantreibt, sind die zwei Stunden eher ein Rahmen als eine Vorgabe.

Zwei Besuche kosten dich also zweieinhalb bis dreieinhalb Stunden, den Weg dazwischen eingerechnet. Das ist ein Nachmittag, kein Tag.

Plane rückwärts von der zweiten Kellerei, nicht vorwärts vom Mittagessen

Das ist genau der Fehler, der am Ende vor einer verschlossenen Tür steht. Die Kellereien öffnen früh am Tag und schließen ebenso früh wieder, und in aller Regel ist es der zweite Besuch, der daran scheitert.

Cockburn’s nimmt seine letzte Führung um 17:30 von April bis Oktober und um 17:00 von November bis März an und lässt niemanden ohne Reservierung hinein. Taylor’s schließt den Keller um 18:15, während der Verkostungsraum bis 19:30 geöffnet bleibt. Graham’s, oben am Hügel, schließt von April bis Oktober um 17:30 – und verlangt ebenfalls eine Reservierung; Laufkundschaft nimmt keines der beiden Häuser. Mehrere kleinere Häuser machen Mittagspause – Burmester und Ferreira schließen beide über die Mittagszeit –, und ein oder zwei haben einen Tag pro Woche zu, Poças montags.

Die Planung läuft also genau andersherum: Wähle zuerst das zweite Haus aus, schau dir dort den letzten Einlass an, ziehe davon die Dauer des ersten Besuchs und den Weg dazwischen ab, und du hast die Uhrzeit, zu der dein Tag spätestens beginnen muss. Im Winter liegt das oft schon vor zwei Uhr.

Die geführten Besuche werden in einer festgelegten Sprache zu einer festen Uhrzeit verkauft, und es ist dein Sprach-Slot, der ausverkauft ist, nicht der Tag. Ist die Führung um 15:00 auf Englisch weg, ist dasselbe Haus um 10:00 meist noch offen – ein weiterer Grund, das schwerer zu buchende Haus auf den Vormittag zu legen.

Der Hügel ist die eigentliche Distanz

Auf der Karte wirken die Kellereien wie eine einzige Gruppe. Es sind zwei.

Am Kai: Cálem, Sandeman, Ferreira, Kopke und Burmester direkt bei der Brücke. Zehn Minuten zwischen jedem beliebigen von ihnen, eben, mit dem Fluss daneben.

Am Hang darüber: Taylor’s, Graham’s, Fonseca und Cockburn’s. Der Aufstieg von der Uferpromenade ist steil genug, um nach einer Verkostung spürbar zu werden, und im August ist es der Teil des Tages, an den man sich aus dem falschen Grund erinnert.

Die Version, die tatsächlich funktioniert, nimmt eines aus jeder Liste, erst bergauf, dann bergab – oder umgekehrt, wobei der Teleférico de Gaia den Aufstieg für dich übernimmt. Die Seilbahn kostet 7 € für die einfache Fahrt und 10 € für hin und zurück, 3,50 € und 5 € für Kinder von 5 bis 12 Jahren und 22,50 € für ein Familien-Rückfahrticket für zwei Erwachsene und zwei Kinder; in der Hochsaison fährt sie täglich von 10:00 bis 20:00 – und damit länger, als irgendeine Kellerei in Gaia überhaupt geöffnet hat.

Ein Taxi hinauf zu Taylor’s und der Fußweg zurück nach unten ist die andere ehrliche Lösung, und es ist die, die drei Gläser übersteht.

Vier bis sechs Gläser sind viel Portwein

Das sagt einem in keinem Eintrag jemand, also: Eine Einstiegsverkostung sind zwei oder drei Weine, und Portwein ist auf rund zwanzig Prozent aufgespritet. Zwei Besuche hintereinander bringen vier bis sechs Gläser davon in einen Nachmittag, ohne Essen, es sei denn, du organisierst welches.

Genau das ist das Argument dafür, den Tag zu teilen, statt ihn übereinanderzustapeln – ein Besuch vor dem Mittagessen, ein langes Mittagessen, der zweite Besuch um drei oder vier Uhr. Es ist zugleich das Argument dagegen, danach noch irgendwohin zu fahren. Portugals gesetzlicher Grenzwert liegt bei 0,5 g/l und bei 0,2 g/l für Berufskraftfahrer und für alle, die ihren Führerschein seit weniger als drei Jahren besitzen – das betrifft deutlich mehr Reisende, als es zunächst klingt. Die Metro ab Jardim do Morro, am Gaia-Ende der oberen Brückenebene, überquert die Brücke bis São Bento in nur einer einzigen Station und löst das Problem ganz ohne Umweg.

Wenn du mit Kindern unterwegs bist, ist eine Kellerei das ehrliche Maximum; die Regeln dazu, was Minderjährige in einem Keller dürfen, erklären, warum die zweite den Kontakt mit einem Fünfjährigen selten übersteht.

Welche zwei – und welche zwei nicht

Wähle nicht zwei Einstiegsverkostungen in zwei großen Häusern. Dir werden zweimal ein Weißer, ein Ruby und ein einfacher Tawny eingeschenkt, und die zweite Stunde verbringst du damit, die erste wiederzuerkennen. Wenn beide Besuche ohnehin Standardtickets sind, mach den zweiten stattdessen zu einem Verkostungsraum mit einem Flight – unser Ratgeber dazu, wie viele Gläser im Preis stecken, zeigt, was jede Stufe nach oben tatsächlich bringt.

Wähle stattdessen bewusst einen Kontrast. Geführt gegen frei: Cálem für 22 € mit einem Gastgeber, der dir die Aufspritung erklärt, danach Taylor’s für 25 € in deinem eigenen Tempo, mit den Pfauen und dem Ausblick. Oder Prozess gegen Produkt: Cockburn’s, laut Anbieter die einzige Kellerei in Gaia mit einer noch laufenden Böttcherei – die Böttcher stehen dort von Montag bis Freitag zwischen 9 und 16:30 Uhr an den Fässern, am ganzen Wochenende also nicht, samstags so wenig wie sonntags –, gefolgt von einem Sitz-Flight bei Kopke an der Uferpromenade, das im gesamten untersuchten Angebot nur als Verkostung auftaucht und nicht als Kellerführung.

Oder lass jemand anderen die Route planen. Die dreistündige Wandertour durch Gaia besucht drei Weinhäuser mit neun Verkostungen für 49 €. Gegen 22 € plus 30 € für zwei getrennt gebuchte Besuche ist das ungefähr dasselbe Geld für ein zusätzliches Haus und einen Guide, aber du verlierst die Wahl, welche Häuser es sind. Das ist das richtige Ticket, wenn dir gerade das Entscheiden zuwider ist, und das falsche, wenn es eine bestimmte Kellerei gibt, derentwegen du gekommen bist.

So sieht ein Zwei-Kellerei-Tag aufgeschrieben aus

Vormittagsbesuch um 10:00 in dem Haus, dessen Sprach-Slot schwerer zu bekommen ist, Mittagessen in Gaia oder auf der anderen Seite der Brücke in Ribeira, zweiter Besuch um 15:00 oder 15:30 in einem Haus auf der anderen Ebene, danach der Shop, Seilbahn oder Brücke zurück. Das ist ein voller Nachmittag ohne Gedränge, und er lässt den Abend für etwas übrig, das kein Wein ist.

Falls sich am Ende zeigt, dass eine einzige Kellerei völlig genug war – was häufiger vorkommt, als die Reisepläne zugeben wollen –, füllen die Flussfahrten auf dem Douro den zweiten Slot für 18 € und fünfzig Minuten, und es warten 135 weitere Weinerlebnisse in der Übersicht der Kellereien und Verkostungen auf den Tag, an dem du wiederkommst.